内蒙古将举办蒙餐技术大赛

  新华网呼和浩特１１月９日电（记者李云平）记者从能蒙古自治区人力资源和社会保障厅获悉，内蒙古将于１１月２７日至２８日举办蒙餐技术大赛，采取以赛代训的形式推动餐饮饭店岗位练兵和蒙餐技能人才培养。

  据介绍，此次大赛主题为“中国梦 劳动美”，由内蒙古自治区总工会、内蒙古自治区人力资源和社会保障厅、内蒙古餐饮与饭店行业协会联合主办，设立团体赛、个人赛以及蒙餐专项职业能力技能赛，成绩优异者将获得“内蒙古自治区技术能手称号”“内蒙古烹饪（蒙餐）大师”等荣誉称号。

  此次大赛中，参赛企业将重点参加诈马宴、全羊宴、蒙古族婚礼宴、特色宴等蒙古族主题宴席制作比赛，集中展示蒙餐传统核心工艺和蒙餐创新烹制技艺，进一步提升蒙餐烹饪水平和从业人员职业技能水平。

  蒙餐作为蒙古族传统餐饮，积淀着蒙古族近千年的文化精髓。为规范蒙餐制作规程，内蒙古于去年发布烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿等１２项蒙餐菜品的地方标准，进一步推动蒙餐产业标准化、品牌化。

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